問題
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食品の嗜好要因と評価する測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
かたさ ーーー 破断測定機
2 .
付着性 ーーー テクスチュロメーター
3 .
酸味 ーーーー pHメーター
4 .
香気成分 ーー ガスクロマトグラフ
5 .
色 ーーーーー 示差屈折計
( 第32回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問66 )