管理栄養士の過去問 第32回 給食経営管理論 問177

正解は「３」

1.(誤)排水口を含む、床から1メートルまでの場所の清掃は、1日1回以上行います。

2.(誤)手が触れる場所の清掃は、1日1回以上行います。

3.(正)床面から1m以上の内壁の清掃は、月に1回以上行います。

4.(誤)ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上行います。発生を確認した時にはその都度実施し、実施記録は１年間保管します。

5.(誤)貯水槽の専門業者による清掃は、1年に1回以上行います。清掃の実施記録は１年間保管します。

正答は（３）

１．（誤）
排水溝を含む床の清掃は、1日に1回以上必要に応じて行います。

２．（誤）
手指の触れる場所の清掃は、1日に1回以上必要に応じて行います。

３．（正）
床面から1m以上の内壁の清掃は、１月に1回以上必要に応じて行います。

４．（誤）
ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上必要に応じて行い、実施記録は１年間保管します。
発生状況の確認は１月に1回以上行います。

５．（誤）
貯水槽の専門業者による清掃は、１年に1回以上必要に応じて行い、実施記録は１年間保管します。

正答は(3)。

(1)　排水溝を含む床の清掃は、1日1回以上行います。

(2)　手指の触れる場所の清掃は、1日に1回以上行います。

(3)　床面から1m以上の内壁の清掃は、1ヶ月に1回以上行います。

(4)　ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上、見つけた時にはその都度に行います。

(5)　貯水槽の専門業者による清掃は、1年に1回以上行います。