管理栄養士の過去問
第32回
給食経営管理論 問177
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問題
第32回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問177 （訂正依頼・報告はこちら）
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける施設設備の管理内容と行うべき頻度の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 排水溝を含む床の清掃 −−−−−−−−−−−− 週に1回
- 手指の触れる場所の清掃 −−−−−−−−−− 週に1回
- 床面から1m以上の内壁の清掃 −−−−−− 月に1回
- ねずみ、昆虫の駆除 −−−−−−−−−−−−−− 年に1回
- 貯水槽の専門業者による清掃 −−−−−− 2年に1回
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この過去問の解説 （3件）
01
1.(誤)排水口を含む、床から1メートルまでの場所の清掃は、1日1回以上行います。
2.(誤)手が触れる場所の清掃は、1日1回以上行います。
3.(正)床面から1m以上の内壁の清掃は、月に1回以上行います。
4.(誤)ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上行います。発生を確認した時にはその都度実施し、実施記録は１年間保管します。
5.(誤)貯水槽の専門業者による清掃は、1年に1回以上行います。清掃の実施記録は１年間保管します。
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02
１．（誤）
排水溝を含む床の清掃は、1日に1回以上必要に応じて行います。
２．（誤）
手指の触れる場所の清掃は、1日に1回以上必要に応じて行います。
３．（正）
床面から1m以上の内壁の清掃は、１月に1回以上必要に応じて行います。
４．（誤）
ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上必要に応じて行い、実施記録は１年間保管します。
発生状況の確認は１月に1回以上行います。
５．（誤）
貯水槽の専門業者による清掃は、１年に1回以上必要に応じて行い、実施記録は１年間保管します。
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03
(1) 排水溝を含む床の清掃は、1日1回以上行います。
(2) 手指の触れる場所の清掃は、1日に1回以上行います。
(3) 床面から1m以上の内壁の清掃は、1ヶ月に1回以上行います。
(4) ねずみ、昆虫の駆除は、半年に1回以上、見つけた時にはその都度に行います。
(5) 貯水槽の専門業者による清掃は、1年に1回以上行います。
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