管理栄養士の過去問
第32回
応用力問題 問193

正答は（１）

１．（正）
学校給食衛生管理基準において、調理従事者に検便は月２回以上実施することとされているため、2月6日火曜日に実施した場合、次の実施日は2月20日火曜日が最も適切であると思われます。

２．（誤）
2月27日火曜日でも月内２回の実施にはなるが、概ね２週間毎に実施することが望ましいと思われます。

３．（誤）
3月6日火曜日では、学校給食衛生管理基準を満たすことは出来ません。

４．（誤）
4月3日火曜日では、学校給食衛生管理基準を満たすことは出来ません。

正解は「１」

学校給食衛生管理基準では、長期休業中も含め
検便を「毎月2回以上」行うと規定されています。

約2週間に一度行うと考えると
2月6日の14日後の、2月20日に行うのが
最も適切と考えられます。

正答は(1)。

検便は文科省の定める学校給食衛生管理基準において月2回以上、赤痢菌、サルモネラ、腸管出血性大腸菌について検査する必要があるとされています。

2月6日火曜日の検便後、次に検便を実施するのは2月20日火曜日です。