管理栄養士の過去問
第33回
食べ物と健康 問61
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問題
第33回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問61 （訂正依頼・報告はこちら）
食品の成分規格に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 牛乳は、乳脂肪分が2.8％以上のものをいう。
- アイスクリームは、乳脂肪分が8.0％以上のものをいう。
- 殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはならない。
- 米中のカドミウム含量は、0.01ppmを超えてはならない。
- 一般食品の放射性セシウムの基準値は、500Bq/kgである。
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この過去問の解説 （3件）
01
正解は【2,3】です
1.牛乳は、乳脂肪分が3.0％以上のものを指します。
2.アイスクリームは、乳脂肪分が8.0%以上、乳固形分15.0%以上のものを指します。(アイスミルクは乳脂肪分3.0%以上、乳固形分10.0％以上のもの。ラクトアイスは、乳固形分3.0％以上で、乳脂肪分に関する規定はありません。)
3.殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはなりません。
4.米中のカドミウム含量は、0.4ppmを超えてはなりません。
5.一般食品の放射性セシウムの基準値は、100Bq/kgです。
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02
１．（誤）
牛乳は、乳脂肪分が3.0％以上のものを指します。
２．（正）
アイスクリームは、乳脂肪分が8.0%以上、乳固形分15.0%以上のものを指します。
３．（正）
殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはなりません。
４．（誤）
米中のカドミウム含量は、0.4ppmを超えてはなりません。
５．（誤）
一般食品の放射性セシウムの基準値は、100Bq/kgです。
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03
1 . 牛乳は、乳脂肪分が3.0％以上のものをいいます。
2 . アイスクリームは、乳脂肪分が8.0％以上のものをいいます。
3 . 殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはなりません。
4 . 米中のカドミウム含量は、0.4ppmを超えてはなりません。
5 . 一般食品の放射性セシウムの基準値は、100Bq/kgです。
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