問題
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1人当たりの純使用量40gで、れんこんのきんぴらを調理する(廃棄率は20%)。100人分の発注量として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
3.2kg
2 .
4.0kg
3 .
4.8kg
4 .
5.0kg
5 .
5.8kg
( 第34回 管理栄養士国家試験 午後の部 問166 )