問題
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大量調理施設衛生管理マニュアルに従った、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
検便検査は、2か月に1回の頻度で行う。
2 .
腸管出血性大腸菌の検便検査は、年に4回の頻度で行う。
3 .
作業開始前の健康状態の記録は、週1回の頻度で行う。
4 .
下痢がある場合には、調理作業に従事せず、医療機関を受診する。
5 .
ノロウイルスに感染した場合には、症状の消失をもって復帰させる。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午後の部 問169 )