管理栄養士の過去問
第38回
午前の部 問18

トリプトファンは、芳香族アミノ酸です。

芳香族アミノ酸にはトリプトファンの他に

フェニルアラニン、チロシンがあります。

分枝アミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシンです。

βシートは、たんぱく質のニ次構造です。

たんぱく質の構造は一次構造、二次構造、

三次構造、四次構造と段階的に分かれています。

一次構造：ポリペプチド鎖を形成しているアミノ酸の種類とその並び方、アミノ酸配列

二次構造：αヘリックスというらせん構造、βシート構造

三次構造：ポリペプチド鎖の立体構造

四次構造：ポリペプチド鎖をサブユニットといい、サブユニットが会合している状態

となっています。

飽和脂肪酸は、分子内に炭素−炭素の二重結合をもちません。

分子内に炭素−炭素の二重結合をもつのは不飽和脂肪酸です。

トリグリセリドは、単純脂質です。

単純脂質とは脂肪酸とアルコールとのエステルです。

複合脂質とは単純脂質の構成成分の他にリン酸や糖なども分子中に含みます。

その他に脂質の加水分解で水に溶けない誘導脂質があり、

例としてコレステロールがあります。

正解です。

エイコサノイドとは、アラキドン酸などから誘導され

五員環をもつ炭素数20の脂肪酸の誘導体の総称をいいます。

エイコサノイドは医薬品として注目されており、

血管壁で合成され血小板の凝集を抑制するプロスタグランジンや

血小板で合成され血管収縮と血小板凝集を引き起こすトロンボキサンチンなどがあります。

不正解です。

トリプトファンは分岐鎖アミノ酸ではありません。

トリプトファンはインドール環を持つため、芳香族アミノ酸に分類されることが多いです。

分岐鎖アミノ酸はバリン、ロイシン、イソロイシンの３つです。

不正解です。

βシートは、たんぱく質の二次構造です。

たんぱく質の一次構造から四次構造のうち、二次構造はペプチド結合部分とペプチド結合部分が水素結合で引き合うことにより形成されます。代表的な二次構造として、らせん状のαヘリックスとシート状のβシートがあります。

不正解です。

飽和脂肪酸は分子内の炭素‐炭素の二重結合をもちません。

不飽和脂肪酸は、脂肪酸の分子内に炭素の二重結合を１個以上含むものを指します。飽和脂肪酸は二重結合をもたない脂肪酸であり、それ以上水素を加えることができません。

^{不正解です。}

^{トリグリセリドは単純脂質です。}

^{脂肪酸とアルコールがエステル結合したものを単純脂質といいます。単純脂質にはトリグリセリド、コレステロールエステル、蝋などがあります。}

正解です。

アラキドン酸やEPA、ジホモ‐γ‐リノレン酸に、シクロオキシゲナーゼあるいはリポキシゲナーゼが作用して生成する生理活性物質をエイコサノイドといいます。