理容師の過去問
第32回
公衆衛生・環境衛生 問9

正解は　3　です。

ノロウイルスによる食中毒のほとんどは「夏季」ではなく「冬季」であり、ウイルス性食中毒の大多数を占めています。

答えは３です。

【食中毒】
食中毒は4つに分類されます。

①細菌性食中毒
・感染型食中毒・・・腸炎ビブリオ、サルモネラ
　夏に発生します
・毒素型食中毒・・・ブドウ球菌、ボツリヌス菌、ウエルシュ菌
　季節は関係ないが、夏に多いです。
②ウイルス性食中毒・・・ノロウイルス
　冬に発生します。
③化学性食中毒・・・ヒ素
④自然毒食中毒・・・ふぐの毒、キノコの毒


１、
食中毒予防3原則は、
・菌を付けない（洗うこと）
・菌を増やさない（低温で保存）
・菌をやっつける（加熱する）

よって、正しいです。

２、
細菌性食中毒の毒素型食中毒の原因にブドウ球菌があります。
ブドウ球菌が、食品中に増殖する時に毒素を作ります。
この毒素で中毒を起こします。

よって、正しいです。

３、
ノロウイルスは、冬に多く発生する食中毒です。
ノロウイルスなどのウイルスは、低温乾燥に強く、冬に感染が広がりやすいです。

よって、（高温多湿の夏期）→（冬季）の間違いで、これが正解になります。　　　　

４、
ノロウイルスの感染経路は、接触感染や飛沫感染になります。
始めに、生カキなどの二枚貝による食中毒になります。
その感染者の、嘔吐やふん便が手指についたまま調理をしたりして感染します。

よって、正しいです。

正解は、　３　です。

1 細菌性食中毒の予防の3原則は、細菌を「付けない」、「増やさない」、「死滅させる」です。質問は、誤っている記述を聞いているので、不正解です。

2 ブドウ球菌が食品中で増殖すると、細菌性食中毒を引き起こすことがあります。質問は、誤っている記述を聞いているので、不正解です。

3 ノロウイルスによる食中毒は、冬季に発生しています。質問は、誤っている記述を聞いているので、　３　が正解です。

4 ノロウイルスによる食中毒は、手指を介して食品が汚染され、発生することがあります。質問は、誤っている記述を聞いているので、不正解です。