理容師の過去問
第40回
理容の物理・化学 問40

正解は2です。

毛髪を構成する成分「ケラチン」は、たくさんのアミノ酸（タンパク質）が強固に結合した繊維状の硬質タンパク質です。

1は正しい説明です。

ペプチド結合（-CO-NH-）は、カルボキシル基(COOH)とアミノ基(NH₂)間での結合を指しています。

2が誤った説明です。

シスチン（S－S）結合は、ポリペプチド鎖間のはしごのような架橋構造を構成する側鎖結合の一つです。

3は正しい説明です

タンパク質は、たくさんのアミノ酸が結合したものなので、酸で加水分解すると色々なアミノ酸が生じます。

4も正しい説明です。

2番が正解です。

ペプチド結合は、アミノ基（-NH２）とカルボシキル基（-COOH)の間の結合です。

正解は2です。

ペプチド結合は、アミノ基（-NH2）とカルボキシル基（-COOH）の間の結合です。