保育士の過去問 平成24年（2012年） 小児栄養 問84

【正解】　２

Ａ　○
ブドウ糖（グルコース）の化学式はC6H12O6です。

Ｂ　○

Ｃ　×
糖質は、体内で代謝され、１ｇあたり“4kcal”のエネルギーを供給します。

Ｄ　×
グルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）、ガラクトースは単糖類です。
二糖類にはマルトース（麦芽糖）、シュクロース（ショ糖）、ラクトース（乳糖）などがあります。

Ｅ　×
乳糖は母乳に含まれていますが、多糖類ではなく二糖類です。

正解は２です。

A 適切です。人体の血液中に一定量が含まれるブドウ糖は、炭素（Ｃ）、酸素（Ｏ）、水素（Ｈ）の３元素から成ります。

B 適切です。炭水化物は、生体内で主にエネルギー源として利用される重要な栄養素です。

C 糖質は、体内で代謝され、１ｇあたり４kcalのエネルギーを供給します。

D ブドウ糖、果糖、ガラクトースは「単糖類」です。二糖類は、しょ糖、麦芽糖などです。

E 母乳に含まれる乳糖は、二糖類です。

正解…「２」
Ａ・〇
ブドウ糖はグルコースとも呼ばれる糖の一種です。食事から摂取された炭水化物が小腸でブドウ糖に分解され体内に吸収されます。

Ｂ・〇　　
炭水化物は消化吸収され血中で糖となり、イライラ防止や集中力が増す心や頭にとっても大切な栄養源です。

Ｃ・✕　　
糖質は、体内で代謝され、１ｇあたり“４kcal”のエネルギーを供給します。炭水化物の摂取基準は総エネルギーの５０％～７０％とされています。

Ｄ・✕　　
二糖類には、しょ糖、麦芽糖などがあります。
ブドウ糖、果糖、ガラクトースなどは単糖類に分類されます。

Ｅ・✕
母乳に含まれる乳糖は、“小糖類”(一番小さな単糖類が２～２０個結合した糖類でオリゴ糖とも呼ばれるもの)に分類され、お腹の調子を調えたり、カルシウムの吸収を良くする特徴があります。