保育士の過去問 平成23年（2011年） 小児栄養 問84

正解は１です。

「日本人の食事摂取基準」の最新版は、
２０２０年版です。


A ○

マグネシウムは、骨や歯の形成ならびに
多くの体内の酵素反応やエネルギー産生に
寄与しています。

B　○

カリウムは細胞内液に含まれており、
体液の浸透圧を決定する重要な因子のひとつです。
神経や筋肉の働きにも関与します。


C　○

亜鉛は骨格筋、骨、肝臓、腎臓などに分布し、
タンパク質の合成やD N A合成に関与します。
酵素の成分にもなります。


D　○

通常の食事によるおもなナトリウムの摂取源は、
食塩および食塩を含む調味料です。


E　○

食塩摂取量が増えると、
胃がんや脳卒中のリスクが高くなるとの
報告があります。
一次予防とは、
生活習慣を改善して健康を増進することです。
減塩は、生活習慣のひとつである、
食習慣の改善に含まれます。

正解「１」

問題文の解説は全て正しいといえます。

正解…「１」
Ａ・マグネシウムはゴマやアーモンドなどの種実類、ひじきなどの海藻類に多く含まれる
Ｂ・カリウムは昆布、わかめ、ひじきなどの海藻類に多く含まれる
Ｃ・牡蠣、牛肉多く含まれる
Ｅ・干物や漬物・佃煮など、食塩を多く含む加工食品を控えるべき