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保育士の過去問「第17753問」を出題

問題

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次の文は、糖質に関する記述である。適切な記述を選びなさい。
 1 . 
ブドウ糖(グルコース)は、炭素、酸素、窒素からなる。
 2 . 
果糖(フルクトース)は、単糖類の一つである。
 3 . 
麦芽糖(マルトース)は、ブドウ糖と果糖が結合した二糖類である。
 4 . 
ショ糖(スクロース)は、ブドウ糖が多数結合した多糖類である。
( 保育士試験 平成26年(2014年) 子どもの食と栄養 )

この過去問の解説(3件)

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1→ブドウ糖は炭素と水素からなります。分子式はC6H1206です。

3→マルトースはグルコースが2つ結合したものです。

4→スクロースはグルコースとフルクトースが結合した二糖類です。
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1.誤り。ブドウ糖は蜂蜜や果物に含まれる単糖類。筋肉や臓器のエネルギーになります。

2.正しい。単糖類の一種。全ての糖の中で最もよく水にとけます。

3.誤り。麦芽糖:ブドウ糖が2つ結合したもので水あめの主成分です。

4.誤り。ショ糖:ブドウ糖・果糖の結合。砂糖の主成分です。

よって、選択肢2が正解となります。
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正解は2です。

1 × 不適切です。
ブドウ糖(グルコース)は、炭素、酸素、「窒素」ではなく「水素」からなります。
グルコースの化学式はC₆H₁₂O₆です。

2 〇 適切です。
果糖(フルクトース)は、単糖類の一つです。

3 × 不適切です。
麦芽糖(マルトース)は、ブドウ糖と「果糖」ではなく「ブドウ糖」が結合した二糖類です。
2つのブドウ糖が結合しています。

グルコース(ブドウ糖)とフルクトース(果糖)が結合したのはスクロース(砂糖)です。

4 × 不適切です。
ショ糖(スクロース)は、ブドウ糖が「多数結合した多糖類」ではなく「果糖と結合した二糖類」です。
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