問題
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次の文は、鉄および鉄の不足に関する記述である。適切な記述を選びなさい。
1 .
「日本人の食事摂取基準(2010年版)」では、鉄は、多量ミネラルのひとつである。
2 .
鉄は、各種酵素の構成成分である。
3 .
欠乏によって、貧血や運動機能、認知機能等の低下を招く。
4 .
水溶性ビタミンであるビタミンCは、鉄の吸収を促進するので、鉄を含む食品と一緒に摂取するとよい。
( 保育士試験 平成26年(2014年) 子どもの食と栄養 問139 )