保育士の過去問 平成28年（2016年）前期 子どもの食と栄養 問122

Ａ：×　ビタミンＤは腸管からのカルシウムの吸収を促進し、欠乏症としては小児ではくる病、歯の発育不全、成人では骨軟化症、骨粗しょう症などがあげられます。
網膜で光を受容する物質の主成分であり、欠乏すると夜盲症を発症するのはビタミンＡです。

Ｂ：×　にんじん、ほうれんそうなどの緑黄色野菜に含まれるカロテンは、ビタミンＡの1つです。
ビタミンＤの補給源には、卵黄、魚類などがあげられます。

Ｃ：○　記述のとおりです。
たんぱく質の約３０％はコラーゲンで、コラーゲンの生成と維持に必要なのがビタミンＣです。これが体の中でなくなると、血管や皮膚の張りがなくなり身体の様々な部位での出血がみられます（壊血病）。

Ｄ：○　記述のとおりです。
第１、２群は体のもとになる、第３、４群は体の調子を整えるもとになる、第５、６群はエネルギーのもとになります。
それぞれの代表的な食品は以下のとおりです。
第１群…魚、肉、卵、大豆
第２群…牛乳や乳製品
第３群…緑黄色野菜
第４群…その他の野菜、果物
第５群…米、パン、めん類、いも
第６群…油脂類

よって正解は　５　です。

正解は、５です。

Ａ　×　不適切です。
ビタミンDではなく、ビタミンAに関する記述です。

Ｂ　×　不適切です。
ビタミンDではなく、カロテンに関する記述です。

Ｃ　〇　適切です。
ビタミンCは、抗酸化作用を持つとともに、壊血病の予防因子です。

Ｄ　〇　適切です。
「6つの基礎食品」では、ビタミンCを豊富に含む果物は、第4群（類）に分類されています。

正解は５です。

A ビタミンＤは腸管からのカルシウムの吸収を促進します。欠乏症としては、くる病、歯の発育不全、骨軟化症、骨粗しょう症などが挙げられます。網膜で光を受容する物質の主成分であり、欠乏すると夜盲症を発症するのは「ビタミンA」です。

B にんじん、ほうれんそうなどの緑黄色野菜は、カロテンを多く含みます。

C 適切です。

D 適切です。