問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
次の文は、「児童福祉施設における食事の提供ガイド」（平成22年:厚生労働省）についての記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 食中毒の予防の3原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける（殺菌する）」である。
B 食肉類、魚介類、野菜類の冷凍品を使用する場合には、十分解凍してから調理を行うこと。
C 加熱調理における中心部の加熱は、65°Cで1分間以上（二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85°Cで1分間以上）とする。
D 調理後の食品は、調理終了後から5時間以内に喫食することが望ましいとされている。
A 食中毒の予防の3原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける（殺菌する）」である。
B 食肉類、魚介類、野菜類の冷凍品を使用する場合には、十分解凍してから調理を行うこと。
C 加熱調理における中心部の加熱は、65°Cで1分間以上（二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85°Cで1分間以上）とする。
D 調理後の食品は、調理終了後から5時間以内に喫食することが望ましいとされている。
1 .
（ A ）○ （ B ）○ （ C ）○ （ D ）○
2 .
（ A ）○ （ B ）○ （ C ）○ （ D ）×
3 .
（ A ）○ （ B ）○ （ C ）× （ D ）×
4 .
（ A ）× （ B ）× （ C ）○ （ D ）○
5 .
（ A ）× （ B ）× （ C ）× （ D ）○
（ 保育士試験 平成28年（2016年）後期 子どもの食と栄養 問137 ）
