保育士の過去問
平成24年（2012年）
小児栄養 問93

正解は５です。

Ａ：食物繊維は体内に取り込まれ、不消化物質として腸の運動を促し、便を排出します。食物繊維はダイエタリーファイバーとも呼ばれ、食物繊維を取ることで、便秘が解消されます。食物繊維は不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の２種類があり、穀類、野菜、豆類、エビやカニの表皮、昆布、わかめ、こんにゃく、果物、里芋等に含まれています。

Ｂ：亜鉛は大変重要なミネラルの一つで、味覚細胞の形成にかかわる栄養素のため、不足すると味覚障害の原因にもなります。

Ｃ：壊血病はビタミンＣの欠乏によって起こる病気です。

Ｄ：鉄は身体の成長に欠かせないとても重要な栄養素の一つです。鉄の不足により、発育不足の原因にもなります。鉄の不足によって、脳への酸素供給が少なくなり、自律神経が狂うこともあります。また、貧血の他に冷え症、疲労が取れない、体調を崩しやすい、皮膚にカビがはえることもあります。

正解は5です。

Cが×・・・壊血病は、ビタミンCの欠乏が主な原因です。

Eが×・・・夜盲症は、ビタミンAの欠乏が主な原因です。

正解は５です。

A 適切です。

B 適切です。

C 壊血病は、ビタミンCの欠乏症です。ナトリウムの欠乏症は、嘔吐や脱水症状です。

D 適切です。

E 夜盲症はビタミンAによって起こります。ビタミンＢ６の典型的な欠乏症は、皮膚炎や貧血です。