保育士の過去問
平成23年（2011年）
小児栄養 問79

正解は5です。

Ａ　×
脂質に関しては、単純な摂取量（ｇ）ではなく、総エネルギー量に占める総脂質の割合（％）が目安として示されています。

Ｂ　×
水溶性ビタミンの「葉酸」「ナイアシン」「ビタミンＢ6」に関しては、耐用上限量が設定されています。

Ｃ　×
エネルギーの食事摂取基準は、推定エネルギー必要量（Kcal/日）として示されます。

Ｄ　×
食物繊維の食事摂取基準は、どの年代も同じ数値で、男性19ｇ/日以上、女性17ｇ/日以上となっています。

正解は５です。

「日本人の食事摂取基準」は５年ごとに改訂され、
現在の最新版は２０２０年版です。


A　×

脂質の食事摂取基準は、
1日あたりの摂取量ではなく、
総エネルギーに占める割合で示されています。


B×

水溶性ビタミンのうち、
ビタミンB６、ナイアシン、葉酸については、
耐用上限量が定められています。
一般に水溶性ビタミンは過剰に摂取したものは、
体内から排泄されます。
しかし、この３種類については過剰摂取による
健康被害が報告されているため、
耐用上限量が定められています。


C×

エネルギーの食事摂取基準は、
推定平均必要量ではなく、
「推定エネルギー必要量」として
1日あたりの量が示されています。


D×

２０１０年版日本人の食事摂取基準では、
食物繊維の摂取目標量は１８歳以上で設定され、
どの年齢区分においても男性１９g /日以上、
女性１７g /日以上とされていました。
しかし、２０２０年版では、
小児期の食習慣が、成人後の健康に
影響するとのことから、
年齢区分３〜５歳以上から目標量が設定されました。

正解は5です。

A…脂肪は、目安量（ｇ/日）ではなく、エネルギー比率の目標量で示されます。1～29歳までは20％以上30％未満、30歳以上は20％以上25％未満です。

B…水溶性ビタミンの中でナイアシン、ビタミンＢ6、葉酸は、耐用上限量が設定されています。

C…推定エネルギー必要量（Kcal/日）として示されます。

D…食物繊維の目標量は、18歳以上で設定されているが、どの年齢区分でも、男性19ｇ/日以上、女性17ｇ/日以上となっています。