保育士の過去問 平成23年（2011年） 小児栄養 問95

次の文は、障害がある小児の健康と食生活に関する記述である。（ Ａ ）～（ Ｄ ）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

(1) 食事量の不足、胃食道逆流などが原因で鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血になりやすい。鉄は鉄欠乏性貧血の予防と治療に欠かせない栄養素である。食品に含まれる鉄のうち（ Ａ ）は、（ Ｂ ）と比較して吸収率が高いの
で、豚レバー・鶏レバーなどの（ Ａ ）の多い食品を食事に取り入れるとともに、鉄の吸収を促進する（ Ｃ ）も合わせてとるようにするとよい。
(2) 運動不足、腹圧の低下、食事や水分摂取量の不足などが原因で便秘になりがちである。便秘解消や生活習慣病の予防の観点からも、（ Ｄ ）などの食物繊維が豊富な食品を上手に摂取することを心がける。

【語群】
ア　ヘム鉄　　　イ　非ヘム鉄　　　ウ　ビタミンＡ　　　エ　ビタミンＣ
オ　ビタミンＤ　カ　野菜類　　　　キ　魚介類