問題
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次の文は、食べる機能に障害がある小児の食事と食事介助に関する記述である。不適切な記述を一つ選びなさい。
1 .
食物の経口摂取のためには、口を使って食べている間は鼻で呼吸をするという、摂食機能と呼吸機能との協調が大切である。両者がうまく協調しないと、むせたり、せき込んだりしやすい。
2 .
食べる機能の発達を促すために、食事介助では、声かけをしたり食物を見せてから口に運ぶなどして、子どもの能動的な動きを引き出すことを心がける。
3 .
食物を調理する際は、基本的には離乳食の進め方の目安を参考にするとよい。
4 .
固さ・大きさ・粘稠性などを常に念頭において調理することが必要である。
5 .
大豆、ピーナツは、飲み込みやすくのどに詰まりにくいので、誤嚥されにくい食品として利用される。
（ 保育士試験 平成23年（2011年） 小児栄養 問96 ）
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