保育士の過去問
平成29年（2017年）後期・地域限定
子どもの食と栄養 問121
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問題
保育士試験 平成29年（2017年）後期・地域限定 子どもの食と栄養 問121 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、たんぱく質に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用される。
B 構成元素として炭素（ C ）、水素（ H ）、酸素（ O ）のほかに、窒素（ N ）を約50%含むことを特徴としている。
C 分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節する。
D アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物である。
A 糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用される。
B 構成元素として炭素（ C ）、水素（ H ）、酸素（ O ）のほかに、窒素（ N ）を約50%含むことを特徴としている。
C 分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節する。
D アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物である。
- A：○ B：○ C：○ D：×
- A：○ B：○ C：× D：×
- A：○ B：× C：○ D：○
- A：× B：× C：○ D：×
- A：× B：× C：× D：○
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この過去問の解説 （3件）
01
A 適切です。たんぱく質は糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用されます。
B たんぱく質は構成元素として炭素（ C ）、水素（ H ）、酸素（ O ）のほかに、窒素（ N ）を「約１６%」含むことを特徴としています。
C 適切です。分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節します。
D 適切です。アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物です。
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02
Ｂ 約50％ではなく、約16％です。
Ｃ 正解です。
Ｄ 正解です。
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03
B 構成元素として炭素（ C ）、水素（ H ）、酸素（ O ）のほかに、窒素（ N ）を約16%含むことを特徴としています。
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