保育士の過去問
平成30年（2018年）後期
子どもの食と栄養 問139

正解は3番です。

・ビタミンCは、（A 　水溶性）ビタミンであり、食品では新鮮な果実や緑黄色野菜に多く含まれます。
脂溶性ビタミンは、ビタミンＡやビタミンＤなどがあります。

・ビタミンCは皮膚や細胞の（B　コラーゲン）の合成に必須です。ビタミンＣは、メラニン色素の合成を抑制し、できてしまったメラニン色素を薄くします。
レチノールは、ビタミンＡの異称です。

・欠乏すると（C　壊血病）となります。他にも、貧血や倦怠感がりあります。
「くる病」は、ビタミンＤが欠乏すると、「脚気」は、ビタミンＢ₁が欠乏するとなります。

正解は3です。

ビタミンCは、（　A水溶性 ）ビタミンであり、食品では新鮮な果実や緑黄色野菜に多く含まれている。
また、ビタミンCは皮膚や細胞の（　Bコラーゲン ）の合成に必須である。欠乏すると（　C壊血病 ）となる。

ビタミンＣの特徴は以上の他に、鉄の吸収を促進し、抗酸化力が強いなどがあげられます。

設問の文章に適切な語句をあてはまると、下記のようになります。

ビタミンCは、（　A水溶性 ）ビタミンであり、食品では新鮮な果実や緑黄色野菜に多く含まれている。
また、ビタミンCは皮膚や細胞の（　Bコラーゲン ）の合成に必須である。欠乏すると（　C壊血病 ）となる。

よって正解の組み合わせは3となります。

水溶性ビタミンは、血液などの体液に溶け込み、余分に摂取したものは尿として体外に排出されます。よって、体内の量が多くなりすぎることは少ないとされています。代表的なものに、ビタミンB群やビタミンCがあります。
一方で脂溶性ビタミンには、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKなどがあり、これらは水に溶けない性質があります。主に脂肪組織や肝臓に貯蔵され、身体の機能を正常に保つ働きがありますが、過剰にとりすぎる過剰症を起こすことがあります。