保育士の過去問
平成31年(2019年)前期
子どもの食と栄養 問137

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問題

保育士試験 平成31年(2019年)前期 子どもの食と栄養 問137 (訂正依頼・報告はこちら)

次の文は、子どもの食物アレルギーに関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A  食物アレルギーの有症率は、乳児期が最も低く加齢とともに増加する。
B  乳児の食物アレルギーの新規発症の主要原因物質は、鶏卵、牛乳、大豆である。
C  乳幼児期に食物アレルギーを発症した子どもは、その後、ぜん息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などを高頻度に発症する、いわゆるアレルギーマーチをたどるリスクが高いといわれている。
D  栄養食事指導のポイントの一つとして、必要最小限の食物除去(アレルゲン除去)がある。

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この過去問の解説 (3件)

01

正解は5です。

A × 不適切です。
食物アレルギーの発生頻度は乳児が高く、幼児期学童期と進むにつれ、減る傾向があります。

B × 不適切です。
乳児の食物アレルギーの新規発症の主要原因物質は、鶏卵、牛乳、小麦です。

C ○ 適切です。
乳幼児期に食物アレルギーを発症した子どもは、その後、ぜん息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などを高頻度に発症する、いわゆるアレルギーマーチをたどるリスクが高いといわれています。

D ○ 適切です。
食事療法の前提は、原因食物を用いないで調理する「アレルゲン除去食」ですが、その除去は必要最小限にすることが基本です。

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02

正解は5です。

A 不適切です。食物アレルギーの有症率は乳児期が最も高く、その後減少していく傾向があります。

B 不適切です。乳児の食物アレルギーの新規発症の主要原因物質は、鶏卵、牛乳、小麦となっています。


C 適切です。乳幼児期に食物アレルギーを発症した子どもは、その後、ぜん息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などを高頻度に発症する、いわゆるアレルギーマーチをたどるリスクが高いといわれています。

D 適切です。栄養食事指導のポイントの一つとして、必要最小限の食物除去(アレルゲン除去)があります。医師の指導により、解除に向けて食事をしていきます。

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03

正解は5です。

A × 不適切です。
食物アレルギーの有症率は、乳児期が多く幼児期以降減少します。

B × 不適切です。
乳児の食物アレルギーの新規発症の主要原因物質は、鶏卵が最も頻度が高く、牛乳、大豆ではなく、小麦がそれに続きます。

C 〇 適切です。
乳幼児期に食物アレルギーを発症した子どもは、その後、ぜん息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などを高頻度に発症する、いわゆるアレルギーマーチをたどるリスクが高いといわれています。

D 〇 適切です。
栄養食事指導のポイントの一つとして、必要最小限の食物除去(アレルゲン除去)があります。

参考になった数2