保育士の過去問
令和元年（2019年）後期
子どもの食と栄養 問122

Aは○です。
麦芽糖は小腸にて、マルターゼという消化酵素によって、ブドウ糖に分解され、身体に吸収されます。

Bは○です。
適切な記述です。

Cは×です。
十二指腸で胆汁により乳化された中性脂肪は、次に膵臓からの消化酵素リパーゼの働きで分解されます。
ペプシンは、胃液中のたんぱく質の消化酵素です。

Dは×です。
リパーゼではなくアミラーゼによって部分的に消化されます。

よって正解の組み合わせは1となります。

正解は１です。

A 適切です。

B 適切です。

C 中性脂肪は、リパーゼにより脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸絨毛上皮細胞から吸収されます。

D 糖類は多糖類・二糖類・単糖類に分けられます。多糖類はデンプンやグリコーゲン、二糖類はショ糖、乳糖およびマルトースの働きにより最終的に単糖類に変えられ、小腸で吸収されます。

正解は１です。


A　○

麦芽糖は二糖類です。
マルターゼによって消化されます。


B　○

食物繊維とは、
「人の消化酵素で消化されない
食物中の難消化性成分の総体」
といわれています。


C　×

ペプシンは胃液に含まれており、
タンパク質を分解します。
膵液に含まれ脂肪を分解するのは
リパーゼです。


D　×

唾液に含まれるのは唾液アミラーゼで、
デンプンを部分的に分解して、
マルトースやデキストリンにします。

リパーゼは膵液に含まれています。