保育士の過去問
令和5年（2023年）後期
子どもの保健 問18

食物アレルギーのある子どもの誤食事故が発生する危険性を低減化しうる対策についての問題です。

A：人的エラーの対策のためアレルギー対応が必要な子の食器の色を変えることで、違いが可視化され誤飲事故発生の危険性を下げることができます。

C：アレルギーの原因食物になりやすい食品を含まない献立を作成するなど食物アレルギーのリスクを考えた取り組みを工夫する必要があります。

D：調理や配膳にあたっては、指差し声出し確認を徹底することで誤食のリスクを減らします。

E：ヒヤリ・ハットが起こった際はなぜ起こったのかの要因分析を行い、再発防止に努めることが大切です。

この問題は、食物アレルギーのある子どもの誤食事故を防ぐための対策についての理解を問うものです。

・鶏卵、牛乳、小麦などの原因食物を使用しない献立（除去食）を作成することで、アレルギー反応のリスクを低減できます。

・ヒヤリ・ハット報告の収集及び要因分析を行うことで、事故の再発防止に役立ちます。

・食器の色を変えることで、アレルギー対応の食事を視覚的に区別しやすくなり、誤食を防ぐ効果があります。

・調理や配膳時に指差し声出し確認を徹底することで、誤配や誤食を防ぐことができます。