保育士 過去問
令和6年（2024年）前期
問140 (子どもの食と栄養 問20)

食物アレルギーに関する正しい知識を確認する問題です。

A：× 「食品表示法」により義務づけられている原材料は卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみの8品目です。

（※令和5年3月9日の食品表示基準改正により「くるみ」が特定原材料に追加され、アレルギー表示が義務化されました。）

B：○ 卵アレルギーの場合、基本的に鶏肉を除去する必要はありません。

C：○ 食物アレルギーがあっても、離乳食の開始や進行を遅らせる必要はありません。医師の指導のもと、慎重に進めれば問題ありません。

D：× アナフィラキシーとは、重篤なアレルギー反応のことを指し、アレルギーを起こす原因物質はアレルゲンといいます。

食物アレルギーに関する設問です。

食物アレルギーとは？

食物アレルギーは、「卵などの通常の食物を異物と体が判断し、免疫が反応してしまうこと」です。それにより、肌のじんましんやかゆみ、咳などが発症します。

A　『「食品表示法」により容器包装された加工食品において、アレルギー表示が義務づけられている原材料は、卵、乳、小麦、大豆の4品目である。』

誤りです。

食品表示基準で表示を義務付けられているのは、以下8品目です。
特定原材料：えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）

B　『卵アレルギーの場合、基本的に鶏肉は除去する必要はない。』

正解です。

C　『食物アレルギーであっても、離乳食の開始や進行を遅らせる必要はない。』

正解です。

D　『アレルギーを起こす原因物質をアナフィラキシーという。』

誤りです。

アレルギーの原因となる抗原（原因物質）は「アレルゲン」です。

アナフィラキシーとは？

発症してすぐに、全身に強いアレレルギー症状がでる状態のことをいいます。

血圧の低下や意識障害などを引き起こし、生命を脅かす危険な状態になることもあります。