管理栄養士の過去問
第25回
給食経営管理論 問174

a.給食部門の理念については、施設の経営理念と同じものでなければならないので、正しい答えとなります。

b.給食部門内において、きちんと組織を階層化することにより、上からの命令が下まで伝わりやすくなります。よって、正しい答えです。

c.職務規定は、独自に定めるのではなく、施設で定められます。

d.職務配分は、専門性を重視しなければなりません。

上記より、正しい答えの組合せは、1番のaとbです。

a. 給食部門の理念は、施設の理念に沿うものでなければいけないので正となります。

b. 給食部門内の組織を階層化することで、正確な指示や命令を行うことができるので正となります。

c. 職務規定は給食部門独自ではなく施設に沿うものでなければならないので誤となります。

d. 職務配分は専門性を考慮した配分にすることで、業務効率や専門性が向上するので誤となります。

よって正解は、1.aとb となります。

c.職務規定は、組織全体で定めます。

d.職務配分は、専門性を十分に取り入れます。