管理栄養士の過去問
第30回
給食経営管理論 問160

正解は（５）です。

１．〇
低栄養状態またはそのおそれのある利用者に対して、栄養改善サービスを行います。

２．〇
経管により食事摂取している入所者に対して、経口摂取に向けた栄養管理を行います。

３．〇
現在、経口摂取している入所者に対して、誤嚥防止の指導を行い、経口摂取に向けた栄養管理を行います。

４．〇
療養食は疾病治療の直接手段として、医師の発行する食事せんに基づいて提供します。

５．✖
居宅または居住系施設等を訪問した際、栄養管理に関する指導、および栄養食事相談を、利用者に行います。
家族には行いません。

1：○
栄養状態の定期的な記録は、施設サービスにおける管理栄養士の業務として適切です。

2：○
経口摂取を進めるための食事提供管理は、施設サービスにおける管理栄養士の業務として適切です。

3：○
誤嚥防止のための食事提供管理は、施設サービスにおける管理栄養士の業務として適切です。

4：○
療養食の提供管理は、施設サービスにおける管理栄養士の業務として適切です。

5：×
家族の栄養食事指導は、施設サービスにおける管理栄養士の業務として適切ではありません。
施設サービスの対象は、施設の入所者に限ります。

1：○

2：○

3：○

4：○

5：×
栄養ケア・マネジメントの１つである栄養ケア計画を実施するには、利用者又は利用者の家族に同意を得る必要はあります。利用者に対しては、栄養食事指導を行いますが、利用者の家族に対して実施する必要はありません。