管理栄養士の過去問
第30回
給食経営管理論 問178
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問題
第30回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問178 （訂正依頼・報告はこちら）
事業所給食の食事環境の設計と設備に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 栄養情報の提供場所を設置する。
- 食堂の通路は、人の可動域と動作により決める。
- 食堂面積は、食事の際の1人について0.5m2とする。
- テーブル面の大きさは、トレー面積を考慮する。
- 受動喫煙防止のための措置を講じる。
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この過去問の解説 （3件）
01
栄養情報の提供場所を設置します。
実際の給食を用いての情報提供が可能となります。
2：○
食堂の通路は、利用者数に応じたスペースとします。
3：×
事業所における食堂面積は、1人につき1m2以上とします。
※入院時食事療養における食堂の床面積は、病床1床につき0.5m2以上です。（50円/日算定）
4：○
テーブル面の大きさは、着席人数に応じたトレー面積を考慮します。
5：○
受動喫煙防止のための措置を講じます。
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02
栄養の確保及び向上のため、このような措置を講ずる必要があります。
3：×
食堂面積は、労働安全衛生規則に則って、1人につき1㎡以上とします。
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03
１．〇
食堂などに、栄養情報の掲示をします。
２．〇
３．✖
食堂面積は、食事の際の1人について１㎡とします。
４．〇
５．〇
喫煙ルームを設置するなどして、受動喫煙の防止をします。
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