管理栄養士の過去問 第33回 食べ物と健康 問58

正解は≪２≫です。

1 . 無毒性量は、動物への試験をもとに設定されます。

2 . 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定されます。

3 . 指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。

4 . ソルビン酸カリウムは、保存料の目的で添加されます。

5 . オルトフェニルフェノールは、防かび剤の目的で添加されます。

正答は（２）

１．（誤）
無毒性量（NOAEL）は、動物実験をもとに設定されます。

２．（正）
使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定されます。
ADIはNOAELを安全係数で割って求めます。

３．（誤）
指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。

４．（誤）
ソルビン酸カリウムは、保存性を高める目的で添加されます。

５．（誤）
オルトフェニルフェノールは、防カビの目的で添加されます。

正解は【2】です。

1.無毒性量は、動物実験をもとに設定されます。

2.使用基準は、一日摂取許容量(ADI)を超えないように設定されます。

3.指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。

4.ソルビン酸カリウムは、保存料として添加されます。

5.オルトフェニルフェノールは、防カビ剤として添加されます。