管理栄養士の過去問
第33回
食べ物と健康 問58
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問題
第33回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問58 （訂正依頼・報告はこちら）
食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 無毒性量は、ヒトへの試験をもとに設定される。
- 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定される。
- 指定添加物は、消費者庁長官によって指定される。
- ソルビン酸カリウムは、酸化防止の目的で添加される。
- オルトフェニルフェノールは、漂白の目的で添加される。
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この過去問の解説 （3件）
01
1 . 無毒性量は、動物への試験をもとに設定されます。
2 . 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定されます。
3 . 指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。
4 . ソルビン酸カリウムは、保存料の目的で添加されます。
5 . オルトフェニルフェノールは、防かび剤の目的で添加されます。
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02
１．（誤）
無毒性量（NOAEL）は、動物実験をもとに設定されます。
２．（正）
使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定されます。
ADIはNOAELを安全係数で割って求めます。
３．（誤）
指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。
４．（誤）
ソルビン酸カリウムは、保存性を高める目的で添加されます。
５．（誤）
オルトフェニルフェノールは、防カビの目的で添加されます。
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03
1.無毒性量は、動物実験をもとに設定されます。
2.使用基準は、一日摂取許容量(ADI)を超えないように設定されます。
3.指定添加物は、厚生労働大臣によって指定されます。
4.ソルビン酸カリウムは、保存料として添加されます。
5.オルトフェニルフェノールは、防カビ剤として添加されます。
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