問題
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給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
窓は、十分な換気を行うために、開けておく。
2 .
排水中の油分を除去するためには、グレーチングを設置する。
3 .
シンクの排水口は、排水が飛散しない構造のものとする。
4 .
配膳室の床は、排水のために勾配を設ける。
5 .
調理従事者専用トイレの手洗いは、厨房の手洗い設備と併用できる。
( 第33回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問179 )