管理栄養士の過去問
第36回
午前の部 問21

✕1 .アラキドン酸は、一価不飽和脂肪酸である。

→誤りです。

アラキドン酸は、多価不飽和脂肪酸に分類されます。

脂肪を構成している要素である脂肪酸は、分子の構造的な違いから

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。

不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。

一価不飽和脂肪酸でよく知られているオレイン酸はオリーブ油に多く含まれています。

✕2 .オレイン酸は、体内で合成できない。

→誤りです。

オレイン酸は、体内で合成できます。

α-リノレン酸・リノール酸・アラキドン酸は体内で合成できないため、

必須脂肪酸と呼ばれています。

〇3 .腸管から吸収された中鎖脂肪酸は、門脈に入る。

→正しいです。

中鎖脂肪酸は、長鎖脂肪酸と比較し長さが短く、分子量が小さいため、

水になじみやすい性質をもちます。

そのため、水に溶けやすい栄養素などと同じように、

門脈から直接肝臓に入り、分解されます。

✕4 .キロミクロンは、肝臓から分泌される。

→誤りです。

キロミクロンは、肝臓から分泌されるのではなく、分解されます。

食物から摂取した脂質は消化酵素によって分解され、腸管から吸収された後

小腸上皮細胞でもとの脂質になり、キロミクロンとして血中に分泌されます。

分泌された後は肝臓などで分解されます。

✕5 .LDLは、HDLから生成される。

→誤りです。

LDLは、HDLから生成されません。

肝臓ではコレステロールと中性脂肪が合成され、VLDLが形成され血中に分泌されます。

このVLDLはLPLにより代謝されIDLとなり、更に肝性リパーゼ（HTGL）の作用を受け、LDLへ代謝されていきます。

正答は【3】です。

１．×

アラキドン酸は、n-6系の「多価不飽和脂肪酸」で、必須脂肪酸の1つです。体内では、リノール酸からγ-リノレン酸を経て生成されます。

２．×

オレイン酸は、n-9系の一価不飽和脂肪酸で、体内ではステアリン酸から生成されます。

３．〇

小腸上皮細胞で吸収された中鎖脂肪酸は、門脈を経て肝臓に運ばれます。消化吸収性がよく、効率よくエネルギーに代謝されます。中鎖脂肪酸の吸収には、胆汁酸塩を必要としません

。

４．×

キロミクロンは、「小腸」で合成されます。血漿中で最も大きなリポタンパク質です。

５．×

LDLは、肝臓で合成されたVLDLからトリアシルグリセロールが抜かれて生成されます。LDLの主な構成たんぱく質は、アポたんぱく質Bです。

脂肪酸の種類や働き、コレステロールについての問題です。

必須脂肪酸、脂質代謝に関わる物質について確認しましょう。