業務委託に関する問題です。
病院において施設側が実施しなければならない業務は主に以下の内容です。
①栄養管理
②調理管理
③材料管理
④施設等管理
⑤業務管理
⑥衛生管理
⑦労働衛生管理
これらと選択肢を確認しながら解答を絞っていきましょう。
外部委託できない業務です。
嗜好調査は、喫食状況の把握、栄養管理に関する重要な評価項目であるため、外部に委託できません。
外部委託できない業務です。
食事療養に関する会議は、栄養状態を評価アセスメントする栄養管理の項目にあたるため、外部に委託できません。
外部委託できない業務です。
食事箋の管理は、献立作成・栄養管理に対する項目であるため、外部に委託することはできません。
外部委託できます。
給食従事者の労務管理は外部委託可能な業務です。
外部委託できない業務です。
検食は、提供前に食事の安全性・味に問題がないか責任者が確認することです。
そのため、外部に委託することはできません。
業務を外部委託することで運営コストを圧縮することができたり、労務管理の負担の軽減などが期待できます。
業務委託のメリットと、委託可能な業務を整理して覚えておきましょう。
給食の運営業務を外部委託する目的として、業務のスリム化、給食経営の合理化、専門性への期待などがあります。
ただし、病院が外部委託できない業務としては、献立作成基準の作成、献立表や衛生管理等の最終確認があります。
嗜好調査は、栄養・食事アセスメントにおいて重要なことです。
栄養アセスメントは喫食者の給与栄養目標量を設定するために必要となってきます。
外部委託できません。
食事療養に関する会議の開催も、栄養・食事アセスメントにおいて重要なことです。
外部委託できません。
食事箋とは食事の処方箋であり、患者の食事について書かれています。
献立作成基準の作成にあたり重要になるため、外部委託できません。
人事管理の簡素化を目的とし、外部委託することにより委託側が軽減できる業務です。
検食とは、食事を安全に提供するために、事前に責任者が試食を行うことです。
提供する食事の最終確認として行うため、外部委託できません。
