管理栄養士の過去問
第38回
午前の部 問64

アルミニウム鍋は、耐熱ガラス鍋より保温性が低いです。

物質の熱伝導率は、アルミニウム＞ガラスの大きさであり、熱伝導が低いほど保温性が高くなります。

ステンレス鍋は、鉄鍋より熱が伝わりにくいです。

熱伝導率の高さは、鉄＞ステンレスの順となっています。

正しいです。

アルマイトはアルミの表面加工の1つであり、電子レンジでは使用できません。

鉄ほうろう鍋は電磁調理器でも使用できます。

ほうろうとは、金属表面にガラス質の釉薬を焼き付けた加工のことで熱伝導率は悪いです。

✖　間違いです。

アルミニウム鍋は、耐熱ガラス鍋より保温性が低い。

耐熱ガラス鍋はアルミニウムと比べて厚みがあり、保温性があります。

✖　間違いです。

ステンレス鍋は、鉄鍋より熱が伝わりにくいです。

熱伝導率は、銅＞アルミニウム＞鉄＞ステンレス＞ガラスの順で高い。

〇　正解です。

土鍋は、電気コンロで使用できます。

電気コンロは底が平らな鍋であれば使用できます。

✖　間違いです。

アルマイト鍋は、電子レンジで使用できません。

電子レンジはマイクロ波で加熱しますが、アルマイト鍋は金属なのでマイクロ波を跳ね返してしまいます。

✖　間違いです。

鉄ほうろう鍋は、電磁調理器で使用できます。

電磁調理器は、鉄、鉄ほうろう、ステンレス素材の平底の鍋で使用できます。