管理栄養士の過去問
第38回
午後の部 問1
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問題
第38回 管理栄養士国家試験 午後の部 問1 （訂正依頼・報告はこちら）
栄養教育において用いられる基準・指針等と、食物の階層構造（レベル）の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 日本人の食事摂取基準 ―― 栄養素レベル
- 栄養成分表示 ―――――― 栄養素レベル
- 6つの基礎食品 ――――― 食品（食材料）レベル
- 食事バランスガイド ――― 料理（食事）レベル
- 米国のMyPlate ――――― 栄養素レベル
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この過去問の解説 （3件）
01
栄養教育において用いられる基準・指針等と、食物の階層構造(レベル）の組み合わせです。
誤っているものを答えます。
問題をみていきましょう。
× 正しい答えです。
日本人の食事摂取基準には、栄養素について示されています。
× 正しい答えです。
栄養成分表示は栄養素レベルで表示されています。
× 正しい答えです。
６つの基礎食品は食品(食材）レベルで表示されています。
× 正しい答えです。
食事バランスガイドは料理(食事）レベルで示されています。
〇 誤っています。
米国のMyPlateは、食品（食材料）レベルで示されています。
栄養教育に用いられる媒体はいろいろあり、最適なものを選択できるようにしましょう。
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02
正解は、「米国のMyPlate ――――― 栄養素レベル」であり、この組み合わせが誤りです。
食物の階層構造（レベル）は、栄養素レベル＜食品（食材料）レベル＜料理（食事）レベルと分かれています。
MyPlateとは、1枚の皿を4つに色分けしたデザインとなっており、Grains（穀物）・Protein（たんぱく質）・Vegetables（野菜）・Fruits（果物）の4グループに分かれています。
そのためこの基準は、「食品レベル」のものです。
栄養素ごとに基準が決められているため、こちらは正しいです。
栄養素ごとに基準が決められているため、こちらは正しいです。
食品ごとに分けられている基準となるため、こちらは正しいです。
料理ごとにＳＶという単位を用いている基準のため、こちらは正しいです。
誤りです。
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03
食物の階層構造（レベル）は、栄養素レベル、食品（食材料）レベル、料理（食事）レベルと分類され、それぞれのレベルに基準・標準があります。
栄養レベル：日本人の食事摂取基準
食品（食材）レベル：６つの基礎食品や３色食品群
料理レベル：主食・主菜・副菜の組み合わせや食事バランスガイド
これらを用いて対象者の理解度に合わせ、適正な基準・指針を選択して栄養教育を行います。
（〇） 冒頭の解説の通りです。
（〇） 冒頭の解説の通りです。
（〇） 冒頭の解説の通りです。
（〇） 冒頭の解説の通りです。
（×） 食品（食材量）レベル
冒頭の解説の通りです。
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