管理栄養士 過去問
第39回
問53 (午前の部 問53)
問題文
細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第39回 問53（午前の部 問53） （訂正依頼・報告はこちら）
細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- Campylobacter jejuni ―――― 魚介類
- Clostridium perfringens ―――― カレーライス
- Salmonella enterica serovar Enteritidis ―――― 二枚貝
- Staphylococcus aureus ―――― はちみつ
- Vibrio parahaemolyticus ―――― 鶏卵
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この過去問の解説 （1件）
01
細菌性食中毒の種類と原因食品を正しく把握しておきましょう。
不正解です。
Campylobacter jejuni＝カンピロバクター
カンピロバクターは鶏肉の生食や生焼け等での感染が多いです。
正解です。
Clostridium perfringens＝ウェルシュ菌
ウェルシュ菌食中毒は、煮込み料理で感染することの多い食中毒菌で、特に集団給食等におけるカレーやシチューでの報告例が多くなっています。
不正解です。
Salmonella enterica serovar Enteritidis＝サルモネラ属菌
鶏卵殻からの感染が多い食中毒菌です。
不正解です。
Staphylococcus aureus＝黄色ブドウ球菌
ヒトの手指、化膿創からの感染報告が多く、おにぎりや生野菜、その他幅広い食品から検出されることのある細菌です。
不正解です。
Vibrio parahaemolyticus＝腸炎ビブリオ
寿司、魚等の生魚の摂取による感染報告が多くなされています。
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