管理栄養士 過去問
第39回
問169 (午後の部 問72)

管理栄養士試験 第39回 問169（午後の部 問72） （訂正依頼・報告はこちら）

• 手指に化膿創がある場合は、手袋を着用して調理を行う。
• フードカッターの取扱いは、床面から30cmの場所で行う。
• 加熱調理後に冷却した食品の一時保管は、下処理室で行う。
• 貯水槽の水を使用する場合は、遊離残留塩素が0.1mg／L以上であることを確認する。
• 使用後の容器は、洗浄後60℃で5分間の加熱殺菌をする。

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