保育士の過去問
平成26年（2014年）
子どもの食と栄養 問124

１→ブドウ糖は炭素と水素からなります。分子式はC6H1206です。

３→マルトースはグルコースが２つ結合したものです。

４→スクロースはグルコースとフルクトースが結合した二糖類です。

1.誤り。ブドウ糖は蜂蜜や果物に含まれる単糖類。筋肉や臓器のエネルギーになります。

2.正しい。単糖類の一種。全ての糖の中で最もよく水にとけます。

3.誤り。麦芽糖：ブドウ糖が２つ結合したもので水あめの主成分です。

4.誤り。ショ糖：ブドウ糖・果糖の結合。砂糖の主成分です。

よって、選択肢２が正解となります。

正解は２です。

１　×　不適切です。
ブドウ糖(グルコース)は、炭素、酸素、「窒素」ではなく「水素」からなります。
グルコースの化学式はC₆H₁₂O₆です。

２　〇　適切です。
果糖(フルクトース)は、単糖類の一つです。

３　×　不適切です。
麦芽糖(マルトース)は、ブドウ糖と「果糖」ではなく「ブドウ糖」が結合した二糖類です。
２つのブドウ糖が結合しています。

グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）が結合したのはスクロース（砂糖）です。

４　×　不適切です。
ショ糖(スクロース)は、ブドウ糖が「多数結合した多糖類」ではなく「果糖と結合した二糖類」です。