保育士の過去問
平成28年（2016年）前期
子どもの食と栄養 問129

学校給食は、明治２２（１８８９）年に山形県鶴岡町の小学校で行われたのが始まりとされています。
昭和２９（１９５４）年には、学校給食法が制定されました。
食の欧米化、家庭の食育力の低下、孤食、偏食など、現代の子どもたちを囲む様々な食の問題を補うための１つとして、学校給食は大きな役割を担っていると考えられます。

Ａ：食品構成　です。

Ｂ：日本型食生活　です。
先に述べたように、食の欧米化が進んでいる現代において、日本型食生活を給食で行っていくことが大切です。

Ｃ：カルシウム　です。
牛乳、調理用牛乳、乳製品、小魚等は主なカルシウムの補給源です。

よって正解は　２　です。

正解は２です。

（ A 　食品構成　）については、「学校給食摂取基準」を踏まえつつ、多様な食品を適切に組み合わせて、食に関する指導や食事内容の充実を図ること。

また、各地域の実情や家庭における食生活の実態把握の上、（ B 　日本型食生活　）の実践、我が国の伝統的な食文化の継承について十分配慮すること。

さらに、「食事状況調査」の結果によれば、学校給食のない日は（ C 　カルシウム　）不足が顕著であり、（ C　 カルシウム　）摂取に効果的である牛乳等についての使用に配慮すること。
なお、家庭の食事において（ C 　カルシウム　）の摂取が不足している地域にあっては、積極的に牛乳、調理用牛乳、乳製品、小魚等についての使用に配慮すること。


「学校給食実施基準の一部改正について」は、問題文は、平成２５年ですが、最新のものは平成30年7月31日に告示され、平成30年8月1日から施行されています。

正解は２です。

以下が正しい文章です。

（ A食品構成 ）については、「学校給食摂取基準」を踏まえつつ、多様な食品を適切に組み合わせて、食に関する指導や食事内容の充実を図ること。また、各地域の実情や家庭における食生活の実態把握の上、（ B日本型食生活 ）の実践、我が国の伝統的な食文化の継承について十分配慮すること。さらに、「食事状況調査」の結果によれば、学校給食のない日は（ Cカルシウム ）不足が顕著であり、（ Cカルシウム ）摂取に効果的である牛乳等についての使用に配慮すること。なお、家庭の食事において（ C カルシウム）の摂取が不足している地域にあっては、積極的に牛乳、調理用牛乳、乳製品、小魚等についての使用に配慮すること。