保育士の過去問
平成29年（2017年）前期
子どもの食と栄養 問137
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問題
保育士試験 平成29年（2017年）前期 子どもの食と栄養 問137 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文のうち、「児童福祉施設の設備及び運営に関する基準」（昭和23年厚生省令第63号）の第11条の一部として誤ったものを一つ選びなさい。
- 児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するときは、すべて当該児童福祉施設内で調理する方法により行わなければならない。
- 児童福祉施設において、入所している者に食事を提供するときは、その献立は、できる限り、変化に富み、入所している者の健全な発育に必要な栄養量を含有するものでなければならない。
- 食事は、前項の規定によるほか、食品の種類及び調理方法について栄養並びに入所している者の身体的状況及び嗜好を考慮したものでなければならない。
- 調理は、あらかじめ作成された献立に従つて行わなければならない。ただし、少数の児童を対象として家庭的な環境の下で調理するときは、この限りでない。
- 児童福祉施設は、児童の健康な生活の基本としての食を営む力の育成に努めなければならない。
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この過去問の解説 （3件）
01
児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するとき、必ずしも施設内で調理しなければならないという規定はありません。給食センター等に調理を委託するところもあります。
１の正しい記述は『児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するときは、当該児童福祉施設内で調理する方法（第８条の規定により、当該児童福祉施設の調理室を兼ねている他の社会福祉施設の調理室において調理する方法を含む。）により行わなければならない。』となっています。
その他の記述は適切です。
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02
１、×
調理業務を給食センターなど、外部に委託する施設もあります。
第１１条の内容は「児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するときは、当該児童福祉施設内で調理する方法（第８条の規定により、当該児童福祉施設の調理室を兼ねている他の社会福祉施設の調理室において調理する方法を含む。）により行わなければならない。」です。
２、◯
第１１条２の内容です。
３、◯
第１１条３の内容です。
４、◯
第１１条４の内容です。
５、◯
第１１条５の内容です。
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03
１、不適切です。調理業務を外部に委託する施設もあります。
第１１条の内容は「児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するときは、当該児童福祉施設内で調理する方法（第８条の規定により、当該児童福祉施設の調理室を兼ねている他の社会福祉施設の調理室において調理する方法を含む。）により行わなければならない。」です。
２、適切です。第１１条２の内容です。
３、適切です。第１１条３の内容です。
４、適切です。第１１条４の内容です。
５、適切です。第１１条５の内容です。
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