保育士の過去問 平成29年（2017年）後期・地域限定 子どもの食と栄養 問133

A　○です。
魚介類は、良質なたんぱく質や、DHA等の高度不飽和脂肪酸を多く含んでいます。

B　○です。
一部の魚介類については、他の魚介類と比較して水銀濃度が高いものもあります。この選択肢が、もし×だとしたら、「水銀濃度が高いものはまったくない」という意味になってしまいますので、×にはなりにくい選択肢です。答えがわからなくても、落ち着いて考えてみれば、回答できる問題です。

C　○です。
ツナ缶は通常の摂食で差し支えありません。

D　○です。
この注意事項は、胎児の健康を保護するためのものです。

正解は１です。

A 適切です。魚介類は良質なたんぱく質や、DHA等の高度不飽和脂肪酸を一般に多く含むので健康な食生活に欠かせない食品の一つです。

B 適切です。一部の魚介類については、食物連鎖を通じて、他の魚介類と比較して水銀濃度が高いものも見受けられます。

C 適切です。マグロは「１回約80gとして妊婦は週に１回まで」の摂食が望ましいとされていますが加工品であるツナ缶は通常の摂食で良いとされています。

D 適切です。「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」の「子供や一般の方々へ」という項目でこの注意事項が、胎児の健康を保護するためのものであることが記載されています。

「１」が適切です。

A：○　魚介類には、良質なたんぱく質が含まれています。　
B：○　一部の魚介類では、水銀濃度が高いものが見受けられます。
C：○　ツナ缶は、通常摂食で差し支えありません。
D：○　胎児の健康を保護するものです。