保育士の過去問
令和元年（2019年）後期
子どもの食と栄養 問136
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問題
保育士試験 令和元年（2019年）後期 子どもの食と栄養 問136 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」（厚生労働省）に関する記述である。不適切な記述を一つ選びなさい。
- 表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入する。
- 冷蔵庫内は、15℃以下に維持することが目安である。
- 購入した肉・魚は、水分のもれがないように、ビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰る。
- 残った食品は早く冷えるように浅い容器に小分けして保存する。
- 食中毒予防の三原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける（殺す）」である。
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この過去問の解説 （3件）
01
２ 「冷蔵庫は１０度Ｃ以下、冷凍庫は、－１５度Ｃ以下に維持することがめやすです」と家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」（厚生労働省）に記載されているので、２が不適切な記述といえます。
１，３，４，５は適切な記述です。
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02
ポイント1 食品の購入の項目に記述があります。
2は不適切な記述です。
ポイント2の家庭内での保存の項目には、
『冷蔵庫は１０度以下、冷凍庫は、－１５度以下に維持することがめやすです。』との記述があります。
3は適切な記述です。
ポイント1 食品の購入の項目に記述があります。
4は適切な記述です。
ポイント6 残った食品の項目に記述があります。
5は適切な記述です。
6つの項目の最後のまとめに記述があります、
よって正解の不適切な記述は2となります。
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03
１ ○
表示があるものは、購入する時に
消費期限などを確認するようにします。
２ ×
冷蔵庫内は、菌の増殖がゆっくりとなる
１０℃以下に維持します。
３ ○
購入した肉や魚は、水分が漏れないように
それぞれ分けて包むようにします。
４ ○
残った食品は早く冷えるよう、
浅い容器に小分けにして保存します。
５ ○
問題文のとおり、食中毒予防の三原則は、
食中毒菌を、
「付けない、増やさない、やっつける（殺す）」
です。
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