保育士の過去問
令和4年(2022年)前期
子どもの食と栄養 問3
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問題
保育士試験 令和4年(2022年)前期 子どもの食と栄養 問3 (訂正依頼・報告はこちら)
次のうち、脂質に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
A 脂質を構成する脂肪酸は、窒素を含む。
B エネルギー源として利用され、1gあたり9kcalを供給する。
C 魚油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、動脈硬化と血栓を防ぐ作用がある。
D リノール酸は、飽和脂肪酸である。
A 脂質を構成する脂肪酸は、窒素を含む。
B エネルギー源として利用され、1gあたり9kcalを供給する。
C 魚油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、動脈硬化と血栓を防ぐ作用がある。
D リノール酸は、飽和脂肪酸である。
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この過去問の解説 (2件)
01
答えは「A:× B:○ C:○ D:×」です。
A→×
脂肪酸は「炭素・水素・酸素」の
3種類の原子で構成されています。
B→〇
1gあたり9kcalと、
同じタンパク質や炭水化物に比べて
2倍以上のエネルギーを
作ることが出来る栄養素です。
C→〇
文章の通り、多価不飽和脂肪酸は
動脈硬化と血栓を防ぐ効果があります。
また他にも血圧を下げる働きが期待されています。
D→×
リノール酸は、「不飽和脂肪酸」です。
植物油に多く含まれています。
人間の体内では作り出すことが出来ないため、
食物からとる必要があります。
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02
正解は「A:× B:○ C:○ D:×」です。
A:×です。
脂肪酸は炭素、水素、酸素で構成されています。
B:○です。
脂質は1gあたり9kcalを供給します。
C:○です。
多価不飽和脂肪酸の一つであるEPAは動脈硬化や血栓を予防する効果があるといわれています。
D:×です。
リノール酸は”不”飽和脂肪酸です。
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