保育士の過去問
令和4年(2022年)前期
子どもの食と栄養 問3

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問題

保育士試験 令和4年(2022年)前期 子どもの食と栄養 問3 (訂正依頼・報告はこちら)

次のうち、脂質に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A  脂質を構成する脂肪酸は、窒素を含む。
B  エネルギー源として利用され、1gあたり9kcalを供給する。
C  魚油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、動脈硬化と血栓を防ぐ作用がある。
D  リノール酸は、飽和脂肪酸である。

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この過去問の解説 (2件)

01

答えは「A:×  B:○  C:○  D:×」です。

選択肢4. A:×  B:○  C:○  D:×

A→×

脂肪酸は「炭素・水素・酸素」

3種類の原子で構成されています。

B→〇

1gあたり9kcalと、

同じタンパク質や炭水化物に比べて

2倍以上のエネルギーを

作ることが出来る栄養素です。

C→〇

文章の通り、多価不飽和脂肪酸は

動脈硬化と血栓を防ぐ効果があります。

また他にも血圧を下げる働きが期待されています。

D→×

リノール酸は、「不飽和脂肪酸」です。

植物油に多く含まれています。

人間の体内では作り出すことが出来ないため、

食物からとる必要があります。

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02

正解は「A:×  B:○  C:○  D:×」です。

選択肢4. A:×  B:○  C:○  D:×

A:×です。

脂肪酸は炭素、水素、酸素で構成されています。

B:○です。

脂質は1gあたり9kcalを供給します。

C:○です。

多価不飽和脂肪酸の一つであるEPAは動脈硬化や血栓を予防する効果があるといわれています。

D:×です。

リノール酸は”不”飽和脂肪酸です。

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