保育士の過去問 令和4年（2022年）前期 子どもの食と栄養 問5

正解は「5」です。

A：エ　　B：ウ　　C：ア　　D：イ

A：エ　

深川めしは東京都の郷土料理で、アサリなどの貝類を炊き込んだものです。

B：ウ　

せんべい汁は青森県の郷土料理で、専用の煎餅を煮たてた汁物です。

C：ア　

ほうとうは山梨県の郷土料理で、小麦粉で出来た太い麵をカボチャなどの野菜と一緒に煮込んだものです。

D：イ　

がめ煮は福岡県の郷土料理で、鶏肉やゴボウ、シイタケを使った煮込み料理です。九州以外では筑前煮とも呼ばれます。

答えは「５」です。

A：エ

アサリをむき身し、さっと煮て、

ご飯の上に乗せ、どんぶりにした料理を指します。

深川地区（今でいう江東区）でアサリが沢山とれ、

そこの漁師たちがこの料理を食べていたことから

この名前になったそうです。

B：ウ

せんべいを汁物にちぎって入れたことが、

「せんべい汁」の始まりと言われています。

C：ア

「ほうとう」に使用する麺は、うどんと違い、

麺を打ったあと寝かさずにすぐに切って煮こむそうです。

使用する野菜に決まりはありませんが、

かぼちゃを主に入れることが多いようです。

D：イ

「がめ煮」は「筑前煮」とも言われるそうです。

正月やお祭り、結婚式など

お祝いの時によく作られています。