保育士の過去問
令和5年（2023年）前期
子どもの食と栄養 問3

A、Bが間違いです。

Aについては、1g４kcalが正しいです。

Bの麦芽糖は二糖類で、水飴の主成分です。水によく溶け、甘味はショ糖（砂糖の主成分）より弱いです。

Aが間違いです。　

炭水化物は、すぐにエネルギーに変えられる栄養素です。

特に脳は、ブドウ糖を唯一のエネルギー源にしているため、不足すると脳や神経への栄養が行き届かなくなります。

判断力が鈍り、注意力が散漫になるなどの影響が出ます。

Bが間違いです。

Cについて、記述の通り果糖（フルクトース）は、単糖の一つです。

はちみつ、木になる果実、ベリー類、メロンなどに多く含まれます。

Bが間違いです。

Dについて、記述の通り炭水化物を構成するのは、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）の３元素です。

正しい組み合わせです。

炭水化物は、人間が最も多く摂取している栄養素です。

その多くは、植物が二酸化炭素と水から太陽光線のエネルギーを利用して作り出し、蓄えているものです。

Aに関して、炭水化物1gあたりのエネルギー量は約4kcalであるため、解答は×です。

Bに関して、麦芽糖はトウモロコシやじゃがいものでんぷんから作られます。また、ブドウ糖が2つ結びついた二糖類に分類されます。したがって、解答は×です。

以上のことから、本選択肢は不適切です。

Aに関して、炭水化物1gあたりのエネルギー量は約4kcalであるため、解答は×です。

Cに関して、果糖は、単糖類になります。したがって、解答は〇です。

以上のことから、本選択肢は不適切です。

Bに関して、麦芽糖はトウモロコシやじゃがいものでんぷんから作られます。したがって、解答は×です。

Cに関して、果糖は、単糖類になります。したがって、解答は〇です。

以上のことから、本選択肢は不適切です。

Bに関して、麦芽糖はトウモロコシやじゃがいものでんぷんから作られます。したがって、解答は×です。

Dに関して、炭水化物は、炭素と水素、酸素の化合物になるため、解答は〇です。

以上のことから、本選択肢は不適切です。

Cに関して、果糖は、単糖類になります。したがって、解答は〇です。

Dに関して、炭水化物は、炭素と水素、酸素の化合物になるため、解答は〇です。

以上のことから、本選択肢は適切です。