保育士の過去問
令和5年（2023年）後期
子どもの食と栄養 問2
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問題
保育士試験 令和5年（2023年）後期 子どもの食と栄養 問2 （訂正依頼・報告はこちら）
次の文は、脂質に関する記述である。（ A ）・（ B ）にあてはまる数値を【数値群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
脂質は、1gあたり約（ A ）kcalのエネルギーを産生する。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、脂肪エネルギー比率（総脂質からの摂取エネルギーが総摂取エネルギーに占める割合）の目標量を、1歳以上の全年齢で（ B ）％としている。
【数値群】
ア 4
イ 9
ウ 10〜20
エ 20〜30
オ 30〜40
脂質は、1gあたり約（ A ）kcalのエネルギーを産生する。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、脂肪エネルギー比率（総脂質からの摂取エネルギーが総摂取エネルギーに占める割合）の目標量を、1歳以上の全年齢で（ B ）％としている。
【数値群】
ア 4
イ 9
ウ 10〜20
エ 20〜30
オ 30〜40
- A：ア B：ウ
- A：ア B：エ
- A：ア B：オ
- A：イ B：ウ
- A：イ B：エ
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この過去問の解説 （2件）
01
脂質に関する問題です。
A：脂質は１ｇあたり９kcalで、三大栄養素の中で最も高いです。
B：脂肪エネルギー比率（総脂質からの摂取エネルギーが総摂取エネルギーに占める割合）の目標量は１歳以上の全年齢で20～30％としています。
不適切です。
Aが不適切です。
不適切です。
Bが不適切です。
適切です。
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02
脂質の基本的な栄養学的知識を確認し、適切な食事管理ができるかを確認するための問題です。
どちらも不適当です。
脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを産生します。
これは、炭水化物やタンパク質の約2倍のエネルギー量です。
アが不適当です。
どちらも不適当です。
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、脂肪エネルギー比率の目標量を1歳以上の全年齢で20〜30％としています。
これは、健康的な食生活を維持するための指標です。
ウが不適当です。
正答です。
脂質、脂肪についての知識を得る事で、子どもへの食育活動につなげていきましょう。
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