保育士 過去問
令和6年（2024年）前期
問136 (子どもの食と栄養 問16)

「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」に関する知識を確認する問題です。

〇　消費期限の確認は食中毒予防の基本です。

〇　食中毒予防の三原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける（殺す）」です。

〇　購入した肉・魚は、水分のもれがないように、ビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰ります。

〇　残った食品は、早く冷えるように浅い容器に小分けして保存します。 正しい方法です。

✖　冷蔵庫は通常0℃～5℃に設定されるべきです。

「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」（厚生労働省）に関する設問です。

「表示のある食品は、消費期限などを確認し、購入する。」

正しいです。

「食中毒予防の三原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける（殺す）」である。」

正しいです。

「購入した肉・魚は、水分のもれがないように、ビニール袋などにそれぞれ分けて包み、持ち帰る。」

正しいです。

「残った食品は、早く冷えるように浅い容器に小分けして保存する。」

正しいです。

「冷蔵庫は、15℃以下に維持することが目安である。」

不適切です。

冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に維持することが目安です。