看護師の過去問
第107回
午後 問143

解答、１
味覚は、塩味、酸味、甘味、苦味、うま味の５つの基本の味が混在して生じます。
×２．味覚は、顔面神経（Ⅶ：舌の前２／３）と舌咽神経（Ⅸ：舌の後ろ１／３）に支配されています。
×３．塩味は、温度が高いものは感じにくく、冷たいものほど感じやすいです。
酸味は、温度による変化はそれほどありません。
甘みは、体温から離れるに従って感じ方は弱くなるという性質を持っています。
苦みは、温かいものは感じにくく、冷たいものほど感じやすいです。
うま味は、温度による変化は少ないですが、基本の５つの味の中で初めに感じるものです。

正解は　１　です。

基本的な味「五味」としては、
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つとなります。

×2.　味覚は、顔面神経･舌咽神経･迷走神経に支配されています。
　　　外転神経は、眼球を外転させる外直筋を支配しています。

×3.　甘味は、体温付近の温度が一番強く感じます。
　　　塩味は苦味は温かいと感じにくく、冷たいと感じやすいです。
　　　酸味は温度にあまり影響されません。
　　　苦味は温かいと感じにくく、冷たいと感じやすいです。
　　　うま味は温度にあまり影響されません。
　　　よって、一概に味が濃く感じるわけではありません。

×4.　味蕾から情報を受け取る味神経線維は、
　　　2種以上の味質に応答することが多いです。

１　味覚の基本的要素は、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の「五味」と言われます。

２　外転神経とは、外眼筋を支配する３つの脳神経のひとつのことです。

３　五味のうち、酸味はそれほど差はでませんが、甘味やうま味は体温に近い３５度程度が一番強く感じ、塩味、苦味は温度が低くなるにつれ、強く感じます。

４　五味は味蕾を形成する味細胞によって、受容されます。