介護福祉士の過去問 第25回（平成24年度） 生活支援技術 問57

正解は１です。
干しシイタケの栄養といえばビタミンDで有名です。
家庭科で習ったレベルの問題なので、覚えていれば簡単な問題です。

２→にんじんはカロチン（ビタミンA）を多く含みます。
３→りんごはペクチン、カリウム、ポリフェノールを多く含みます。
４→牛肉はタンパク質、脂質、鉄分、ビタミンB群を多く含みます。
５→ひじきは食物繊維、鉄分を多く含みます。

正解は1です。

ビタミンDはカルシウムやリンの吸収を促す栄養素であり、骨密度を高める効果が期待できます。骨粗しょう症にならないために、摂取することが必要な栄養素です。
干ししいたけには、生のしいたけの8倍のビタミンDが含まれています。

正解は1です。
各選択肢については次のとおりです。

2→にんじんには、β-カロテン（ビタミンA)、カリウムなどが含まれています。
3→りんごには、ペクチン、ポリフェノール、カリウムなどが含まれています。
4→牛肉には、タンパク質、脂質、鉄、ビタミンB群などが含まれています。
5→ひじきには、カルシウム、鉄、ビタミンAなどが含まれています。