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介護福祉士国家試験 第23回(平成22年度) 家政学概論  過去問題 | 無料の試験問題

問題

かゆに関する次の記述のうち、正しいものを一つ選びなさい。

 1 . 
出来上がり量に対する米の割合は、七分がゆよりも三分がゆの方が多い。
 2 . 
かゆは、加熱中によく混ぜることで粘りの弱い粒状になる。
 3 . 
五分がゆは、米と水を同量で炊く。
 4 . 
おもゆは、かゆから飯粒を取り除いた汁のことである。
 5 . 
全がゆは、汁の中に飯粒が少量混ざったものである。
この問題の解説(2件)
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18

1.× 7分粥は米7:重湯3、3分粥は米3:重湯7である。
2.× よく混ぜることで粘りが強くなる。
3.× 5分粥とは全粥と重湯が半分ずつあるおかゆのことである。(米の10倍量の水で炊く。)
4.○
5.× 全粥とは重湯がないものを言う。(米の5倍量の水で炊く。)

2014/08/30 23:34
ID : myoeumyn
11

おかゆは、○倍がゆと言ったり○分がゆと言ったりでややこしい為、ある程度覚えてしまった方が早いでしょう。

3分がゆ=20倍がゆ=米1:水20
5分がゆ=10倍がゆ=米1:水10
7分がゆ=7倍がゆ=米1:水7
全がゆ=5倍がゆ=米1:水5
軟飯=3倍がゆ=米1:水3

2015/03/02 15:03
ID : qxeqvpry
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