介護福祉士の過去問 第28回（平成27年度） 生活支援技術 問48

解答　５

誤嚥しやすい食品は、水分、パンなどのパサパサしたもの、こんにゃくなど噛みにくいもの、海苔など口の中に付着するものです。これとは逆に、誤嚥しにくい食品は、ヨーグルトやゼリーなどのすべりが良いもの、とろみのついたもの、柔らかいものです。
この中ではゼリーが一番誤嚥しにくく、適切です。

正解は5です。

適度なとろみがある食品が、嚥下しやすい食品です。ゼリーは嚥下訓練などでもよく使用されます。

1.2.4.水分が少なく飲み込みにくいため、不適切です。

3．粘り気が強く、飲み込みにくい食品です。

正解は　５　です。

嚥下機能が低下した方に適さない食形態は、以下のようなものです。

・サラサラした液体。
・水分が少なくパサパサしており、口腔内でまとまらないもの。
・口腔内や咽頭にはりつきやすく、粘りがあるもの。
・硬いもの。
・すべりがよすぎるもの。